朝食会場で起きた「あの一言が聞けなかった」事故
ある地方の旅館で、台湾からのゲストが朝食ビュッフェで甲殻類の料理を口にし、アレルギー反応を起こしました。フロントスタッフは、チェックイン時にアレルギーの有無を確認しようとしていたものの、英語でうまく伝えられず、「大丈夫だろう」と判断を先送りにしていたそうです。
食物アレルギーの確認は、ゲストの安全に直結する業務です。「聞き方がわからない」を理由に省略してよい項目ではありません。この記事では、英語・中国語・韓国語でアレルギーと食事制限を確認するフレーズを、そのまま使える形で整理します。
まず押さえるべき基本フレーズ
アレルギーの確認は、大きく2段階に分けて行います。まず「アレルギーがあるかどうか」を聞き、次に「具体的に何のアレルギーか」を特定します。
ステップ1：アレルギーの有無を確認する
| 言語 | フレーズ |
|---|---|
| 日本語 | 食物アレルギーはございますか？ |
| 英語 | Do you have any food allergies? |
| 中国語（簡体字） | 您有食物过敏吗？（ニン ヨウ シーウー グォミン マ？） |
| 中国語（繁体字） | 您有食物過敏嗎？（ニン ヨウ シーウー グォミン マ？） |
| 韓国語 | 음식 알레르기가 있으신가요?（ウムシク アルレルギガ イッスシンガヨ？） |
ステップ2：具体的なアレルゲンを確認する
| 言語 | フレーズ |
|---|---|
| 日本語 | 具体的に、何のアレルギーですか？ |
| 英語 | Could you tell me what you are allergic to? |
| 中国語（簡体字） | 请问您对什么过敏？（チンウェン ニン ドゥイ シェンマ グォミン？） |
| 中国語（繁体字） | 請問您對什麼過敏？（チンウェン ニン ドゥイ シェンマ グォミン？） |
| 韓国語 | 어떤 음식에 알레르기가 있으신가요?（オットン ウムシゲ アルレルギガ イッスシンガヨ？） |
主要アレルゲンの多言語一覧
日本の食品表示法で表示が義務付けられている特定原材料8品目を中心に、宿泊施設の食事で頻出するアレルゲンをまとめます。この一覧をフロントやレストランに掲示しておくと、指差しで確認できます。
| 日本語 | 英語 | 中国語 | 韓国語 |
|---|---|---|---|
| 卵 | Egg | 鸡蛋 / 雞蛋 | 계란（ケラン） |
| 乳 | Milk / Dairy | 牛奶 / 乳制品 | 우유（ウユ） |
| 小麦 | Wheat | 小麦 / 小麥 | 밀（ミル） |
| えび | Shrimp | 虾 / 蝦 | 새우（セウ） |
| かに | Crab | 螃蟹 | 게（ケ） |
| そば | Buckwheat | 荞麦 / 蕎麥 | 메밀（メミル） |
| 落花生 | Peanut | 花生 | 땅콩（タンコン） |
| くるみ | Walnut | 核桃 | 호두（ホドゥ） |
| 大豆 | Soy | 大豆 | 대두（テドゥ） |
| 魚介類 | Seafood | 海鲜 / 海鮮 | 해산물（ヘサンムル） |
「Buckwheat」と言ってもピンとこないゲストが少なくありません。「Buckwheat - this is the ingredient in soba noodles」と補足すると伝わりやすくなります。そばアレルギーは重篤な反応を起こす可能性があるため、確認を省略しないでください。
宗教上の食事制限── アレルギーとは別に確認する
ムスリムのゲストへのハラール対応、ヒンドゥー教徒の牛肉回避、ベジタリアンやヴィーガンの食事制限は、アレルギーとは性質が異なります。しかし、確認のタイミングはアレルギーと同じチェックイン時が適切です。
食事制限の確認フレーズ
| 言語 | フレーズ |
|---|---|
| 日本語 | 宗教上の食事制限やお食事のご希望はございますか？ |
| 英語 | Do you have any dietary restrictions or preferences? |
| 中国語（簡体字） | 您有饮食方面的限制或要求吗？（ニン ヨウ インシー ファンミエンダ シエンジー フォ ヤオチウ マ？） |
| 韓国語 | 식이 제한이나 특별한 식사 요청이 있으신가요?（シギ チェハニナ トゥクピョラン シクサ ヨチョンイ イッスシンガヨ？） |
主な食事制限の種類
| 制限 | 避ける食材 | 英語での説明 |
|---|---|---|
| ハラール | 豚肉、アルコール、ハラール認証外の肉 | Halal - no pork, no alcohol |
| コーシャ | 豚肉、甲殻類、肉と乳の同時摂取 | Kosher |
| ベジタリアン | 肉・魚（乳・卵はOKの場合が多い） | Vegetarian - no meat, no fish |
| ヴィーガン | 動物性食品すべて（肉・魚・乳・卵・蜂蜜） | Vegan - no animal products at all |
| ヒンドゥー | 牛肉（人により豚肉も） | No beef |
確認フローの実務ポイント
チェックイン時の確認タイミング
食事付きプランの場合、アレルギー確認はチェックイン手続きの中に組み込みます。ただし、口頭だけのやり取りでは聞き間違いのリスクがあります。以下の手順を推奨します。
手順1：事前に確認する
予約確認メールで「食物アレルギー・食事制限がある場合はご連絡ください」と記載しておく。これだけで、チェックイン時の確認がスムーズになります。
手順2：指差しシートを使う
主要アレルゲンの一覧（本記事の多言語表）を印刷し、フロントに備え付ける。ゲストに該当するものを指差してもらうことで、言語の壁を越えて正確に把握できます。
手順3：レストランに確実に伝達する
確認した内容はPMSに入力し、レストランスタッフが調理前に参照できる状態にする。口頭伝達だけでは抜け漏れが発生します。
よくある間違い
ゲストが「I don't eat shrimp」と言った場合、それが好みの問題なのかアレルギーなのかを区別する必要があります。「Is it an allergy, or a preference?」と確認してください。アレルギーであれば調理器具の共用も避ける必要があり、対応レベルが異なります。
予約確認メールへの組み込みテンプレート
チェックイン前にアレルギー情報を収集できれば、当日の対応は格段に楽になります。予約確認メールに以下の文面を追加してください。
英語テンプレート
Dear [Guest Name], Thank you for your reservation. If you have any food allergies or dietary restrictions (such as halal, vegetarian, or vegan), please let us know in advance so we can prepare accordingly. Please reply to this email with the details, or inform our front desk staff upon check-in. We look forward to welcoming you.
中国語（簡体字）テンプレート
尊敬的 [客人姓名]， 感谢您的预订。 如果您有食物过敏或饮食限制 （如清真、素食等），请提前告知我们， 以便我们做好准备。 请回复此邮件说明详情， 或在入住时告知前台工作人员。 期待您的光临。
韓国語テンプレート
[고객명] 님께, 예약해 주셔서 감사합니다. 음식 알레르기나 식이 제한 (할랄, 채식 등)이 있으시면 사전에 알려 주시기 바랍니다. 이 이메일에 회신하시거나 체크인 시 프론트 데스크에 말씀해 주세요. 방문을 기다리겠습니다.
アレルギー確認は「おもてなし」ではなく「義務」
アレルギー確認を「気の利いたサービス」と捉えている施設が少なくありませんが、食事を提供する以上、これは安全管理の一環です。確認を怠った結果、アナフィラキシーが発生すれば、施設の責任が問われます。
多言語対応が難しいと感じる場合は、本記事の指差しシートを印刷するだけでも、確認の精度は上がります。言語の壁があるからこそ、事前の仕組みづくりが重要です。チェックインの中にアレルギー確認を組み込み、レストランへの伝達まで一連のフローとして定着させてください。